Projektet omfattade en färdig ombyggnad och tillbyggnad av restaurangkök och serveringsyta i Östercentrum, Visby. Arbetet utfördes åt en verksamhet som behövde bättre flöden mellan kök, disk, förberedelseytor och gästutrymmen samt en mer hållbar och lättskött inomhusmiljö. Genom en samordnad bygginsats anpassades lokalerna efter den dagliga driften, samtidigt som uttrycket i serveringen höjdes och arbetsmiljön förbättrades.
Så genomfördes ombyggnaden och tillbyggnaden
Arbetet inleddes med noggrann genomgång av befintliga ytor, mätning på plats och planering av hur kökets olika funktioner bäst kunde placeras om. Den tidigare planlösningen gav begränsade arbetsvägar och onödiga förflyttningar mellan mottagning, beredning, tillagning och servering. Därför byggdes delar av innerväggarna om, öppningar justerades och nya ytor tillskapades för att skapa ett tydligare och mer rationellt arbetsflöde. Tillbyggnaden utfördes med stomkonstruktion i trä, kompletterad med isolerade väggpartier och slitstarka invändiga skivmaterial anpassade för verksamhetsmiljö. I anslutning till detta förstärktes även golv och underlag där belastningen från köksutrustning och intensiv drift hade varit hög.
I köksdelen användes fukttåliga och hygienanpassade material som lämpade sig för daglig rengöring och höga krav på slitstyrka. Väggytor kläddes med tåliga skivor och utvalda partier färdigställdes med kakel där stänkskydd och enkel skötsel hade behövts. Golven byggdes upp med robust underkonstruktion och ytskikt som klarade hög belastning, spill och frekvent städning. I serveringsdelen lades större vikt vid helhetsintryck, akustik och ett välkomnande uttryck. Därför färdigställdes ytorna med målade väggar, utvalda snickeridetaljer och golvmaterial som band samman den äldre delen med den nya tillbyggnaden. Övergångarna mellan kök och servering löstes på ett sätt som förbättrade logistiken utan att ge avkall på den visuella helheten.
Vad ingick
- ✓ Ombyggnad av befintligt restaurangkök och serveringsyta
- ✓ Tillbyggnad för utökade arbets- och gästytor
- ✓ Nya ytskikt, snickerier och anpassning av planlösning
- ✓ Samordning av byggmoment för fungerande restaurangmiljö
Material
| Material | Mängd |
| Träreglar och stommaterial | ca 180 löpmeter |
| Isolering | ca 95 m² |
| Våtrumsskivor och väggskivor | ca 120 m² |
| Kakel och slitstarka golvytor | ca 85 m² |
-
1
Inventering och planering
Projektet inleddes med platsbesök, uppmätning och genomgång av verksamhetens behov. Flöden mellan kök, servering och personalytor kartlades, och lösningen anpassades efter lokalens förutsättningar och restaurangens dagliga arbetssätt.
-
2
Byggnation och invändig anpassning
Därefter genomfördes rivning av utvalda delar, uppbyggnad av tillbyggnaden och omdisponering av invändiga ytor. Nya väggar, förstärkta konstruktioner, ytskikt och snickerier färdigställdes med fokus på hygien, slitstyrka och ett effektivt arbetsflöde.
-
3
Färdigställande och slutresultat
Avslutningsvis justerades detaljer, övergångar och ytskikt för att skapa en sammanhållen helhet. Resultatet blev ett restaurangkök och en serveringsdel som fungerade bättre i praktiken, tålde den dagliga belastningen och gav gästerna ett mer genomarbetat intryck.
Ombyggnader för restaurangmiljöer med fokus på drift och hållbarhet
I detta projekt låg fokus på att skapa lokaler som fungerade bättre för både personal och gäster. Genom att anpassa planlösning, materialval och byggtekniska detaljer efter verksamhetens behov uppnåddes en lösning som underlättade den dagliga driften och gav ett mer enhetligt uttryck.
Liknande uppdrag hade ofta krävt tydlig samordning mellan flera moment och stor hänsyn till lokalens användning, ytskiktens hållbarhet och arbetsmiljöns krav. I den här entreprenaden färdigställdes varje del med särskild omsorg om slitstyrka, städbarhet och funktion, vilket gav en långsiktigt hållbar restaurangmiljö.
- ✓ Anpassad planlösning för bättre arbetsflöde
- ✓ Slitstarka material för kök och servering
- ✓ Tillbyggnad och invändig ombyggnad i samma projekt
- ✓ Helhetslösning med fokus på funktion och ytskikt
- ✓ Färdig restaurangmiljö anpassad för intensiv användning